Πώς να αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά σας για να τα διατηρήσετε φρέσκα;
Αφήστε ένα μήνυμα
Έχετε ποτέ πιάσει ένα βάζο με μπαχαρικά μόνο και μόνο για να διαπιστώσετε ότι τα μπαχαρικά είναι χωρίς γεύση; Είναι απογοητευτικό όταν συνειδητοποιείς ότι τα μπαχαρικά στα χέρια σου δεν είναι φρέσκα και υπάρχουν πράγματα που μπορείς να κάνεις για να μην ξανασυμβεί κάτι τέτοιο. Είτε αγοράζετε τα μπαχαρικά σας από το αγαπημένο σας παντοπωλείο είτε τα στεγνώνετε μόνοι σας, η γνώση του πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά μπορεί να κρατήσει τα μπαχαρικά σας γεμάτα γεύση.
Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε γρήγορες και εύκολες μεθόδους αποθήκευσης. Όταν έχετε υπόψη σας αυτές τις συμβουλές, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα θα είναι γεμάτα γεύση.
Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα μπαχαρικών σας είναι αεροστεγώς
Η επιλογή των σωστών δοχείων είναι επίσης ένα βασικό βήμα στην αποθήκευση των μπαχαρικών. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος αποθηκεύοντας τα μπαχαρικά σας σε αεροστεγή δοχεία με καπάκι.
Χρησιμοποιείτε πάντα γυάλινα δοχεία μπαχαρικών
Το γυαλί, το πλαστικό και το κεραμικό είναι δημοφιλείς επιλογές για αποθήκευση μπαχαρικών. Ωστόσο, το γυαλί και το κεραμικό είναι λιγότερο αναπνεύσιμο και καθαρίζονται ευκολότερα από το πλαστικό. Εν τω μεταξύ, το μειονέκτημα του πλαστικού είναι ότι απορροφά τη μυρωδιά των μπαχαρικών, γεγονός που καθιστά δύσκολη την επαναχρησιμοποίηση του δοχείου.
Το γυαλί είναι ιδανικό για την αποθήκευση μπαχαρικών γιατί είναι διαφανές και μπορείτε εύκολα να αξιολογήσετε τα μπαχαρικά που έχετε και την ποσότητα, καθώς και οπτικά την ποιότητα. Θα μπορείτε να παρακολουθείτε το χρώμα και την υφή των μπαχαρικών.
Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε μπαχαρικά
Το φως, ο αέρας, η θερμότητα και η υγρασία είναι τέσσερις παράγοντες που κάνουν τα μπαχαρικά να χάνουν γρήγορα το άρωμα και τη γεύση τους. Εάν κρατήσετε αυτά τα στοιχεία μακριά από τα μπαχαρικά σας όσο το δυνατόν περισσότερο, θα μπορέσετε να τα διατηρήσετε πιο φρέσκα και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Σκεφτείτε να αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, όπως ντουλάπι, συρτάρι ή ντουλάπι.
Heat: High temperatures (>20 μοίρες ) μπορεί να προκαλέσει την απώλεια των πτητικών ελαίων στα μπαχαρικά επειδή η θερμότητα τα κάνει να εξατμίζονται πιο γρήγορα.
Αέρας: Τα αιθέρια έλαια που υπάρχουν φυσικά στα περισσότερα μπαχαρικά θα οξειδωθούν παρουσία οξυγόνου στον αέρα (ειδικά σε υψηλότερες θερμοκρασίες). Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υποβάθμιση του αρώματος και στην ανάπτυξη δυσάρεστων γεύσεων.
Τα περισσότερα ολόκληρα μπαχαρικά προστατεύονται από φλούδες ή φλοιούς, αλλά τα αλεσμένα μπαχαρικά είναι ευαίσθητα στον αέρα.
Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>Το 60%) μπορεί να προκαλέσει την απορρόφηση της υγρασίας από τα μπαχαρικά, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση (αλεσμένα μπαχαρικά ή μείγματα), τάγγιση ή μούχλα.
Έκθεση στο φως: Τα μπαχαρικά που περιέχουν χρωστικές όπως τσίλι (πιπεριές τσίλι, κόκκινο τσίλι σε σκόνη), κουρκουμάς, πράσινο κάρδαμο, σαφράν και αποξηραμένα βότανα (που περιέχουν χλωροφύλλη) είναι πιο ευαίσθητα στην έκθεση στο φως, προκαλώντας αποχρωματισμό και απώλεια γεύσης.
συμπέρασμα
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη των μπαχαρικών σας, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες βασικές οδηγίες. Κρατήστε τα μπαχαρικά σας μακριά από τη θερμότητα, το φως και τον υπερβολικό αέρα, τα οποία όλα μπορούν να εκπλύνουν ή να καταστρέψουν τα αιθέρια έλαια του μπαχαρικού. Αυτό σημαίνει ότι η αποθήκευση των μπαχαρικών σας δεν πρέπει να βρίσκεται κοντά σε σόμπα, φούρνο ή άλλη πηγή θερμότητας, τουλάχιστον όχι για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
